Colombia - Miriam Quesada

Über diesen Kaffee
Miriam Quesada Enciso ist eine Kaffeeerzeugerin der zweiten Generation. Sie erbte Finca El Guayacan von ihrem Ex-Ehemann, als sie ihr Land aufteilten. Sie baut bereits seit 2005 Kaffee auf der Farm an. Heute verwalten Miriam und ihr jetziger Ehemann, Libardo, Finca El Guayacan mit einem Fokus auf hochwertigen Anbau und Verarbeitung.

Anbau
Der vulkanische Lehmboden ist nährstoffreich und hervorragend für den Anbau von Kaffee geeignet. Neben Kaffee bauen Miriam und Libardo auch Kochbananen und Maniok an.

Ernte & Nach-Ernte
Miriam und Libardo arbeiten daran, die Erntemethode zu verbessern und stellen sicher, dass die Arbeiter nur reife, rote Kirschen pflücken. Sie bieten Anreize wie bessere Preise und kostenlose Mahlzeiten, um gute Arbeiter anzuziehen und ihre Bemühungen zu belohnen.

Nach der Ernte lassen sie die Kirschen schwimmen und entfernen leichte Exemplare. Die Kirschen werden in eine separate Trocknungsanlage geliefert. Die Kirschen werden regelmäßig gewendet, um gleichmäßig zu trocknen.

Über Pink Bourbon
Pink Bourbon, eine Hybridvariante der Yellow und Red Bourbon Sorten, wurde erstmals in Kolumbien entdeckt und angebaut. In Bezug auf den Geschmack hat Pink Bourbon alle Vorteile seiner Bourbon-Eltern. Das charakteristische Profil von Pink Bourbon zeichnet sich durch starke blumige Noten und angenehme Säure aus, die oft in ostafrikanischen Kaffees zu finden sind.

Und es gibt mehr als nur Farbe und Höhe auf seiner Seite. Chemische Analysen haben gezeigt, dass Pink Bourbon einen höheren Glukosegehalt aufweist. Dieser zusätzliche Glukosegehalt - eine Art Zucker - bedeutet nicht nur einen süßeren Kaffee, sondern auch einen samtigeren Körper und ein luxuriöseres Mundgefühl.

Einige Bauern berichten auch, dass Pink Bourbon widerstandsfähiger gegen Krankheiten ist als seine roten und gelben Eltern.