Colombia - Finca las Brisas

Geisha ist eine der weltweit renommiertesten Kaffeesorten, geschätzt für ihre zarte Struktur und ihr ausgeprägtes aromatisches Profil. Auf Las Brisas in Pitalito, Huila baut Brayan Smith diese Varietät in 1.800–1.850 m ü. M. an, wo vulkanische Böden und kühlere Temperaturen ideale Bedingungen für hochwertigen Specialty Coffee schaffen.

Es werden ausschließlich vollständig gereifte Kirschen ausgewählt, die anschließend von Hand sortiert und im Wasser aufbereitet werden, um Defekte zu entfernen. Der Kaffee durchläuft danach eine kontrollierte 30-stündige Unterwasserfermentation nach dem Cofinet-Protokoll – eine Methode, die entwickelt wurde, um Klarheit zu fördern und das natürlich elegante Profil der Varietät zu bewahren. Nach dem Pulping und Waschen wird der Kaffee sorgfältig auf erhöhten Trockenbetten getrocknet, um Nuance und Präzision in der finalen Tasse zu gewährleisten.